Upside down Zwetschgenkuchen

15. September 2019

Lange wollten wir es hinauszögern doch nun fallen die Blätter langsam von den Bäumen, es wird frischer, nebliger und irgendwie freut man sich dann doch auf die kuschelige Zeit. Ich zumindest: auf gemütliche Nachmittage auf der Couch mit einem guten Buch auf dem Schoß und einer Tasse heißer Schokolade in der Hand. Zumindest ist das immer mein Tagtraum, jedoch verwirklicht sich dieser viel zu selten. Es ist einfach immer zu viel los, immer dieser Freizeitstress, oder wie seht ihr das?

Wenn ich etwas unternehme, macht es zwar Spaß, aber ich fühle mich etwas gestresst. Man muss vielleicht früh aufstehen und eine bestimmte Uhrzeit erwischen. Und wenn ich dem süßen Nichtstun fröne, hab ich das Gefühl, meine wertvolle Freizeit zu verschwenden. Aber ich denke, so geht es tatsächlich vielen anderen auch.

Was man aber unbedingt genießen kann und muss, ist ein gutes Stück frischer Kuchen. Noch warm und mit Liebe gebacken. Ich hab mal gehört, dass Kalorien, die man selbst erschaffen hat, nicht auf den Hüften landen, da man ihr Herr und Meister ist 😉

Also schlage ich euch vor, ihr versucht euch mal an diesem leckeren Upside Down Zwetschgenkuchen. Ich hatte Angst, dass der etwas hässlich wird und matschig aussieht. Aber im Endeffekt fand ich dieses Rustikale ganz schön.

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Upside down Zwetschgenkuchen

Zutaten

für die Zwetschgen:

15 Stück Zwetschgen
35 g Zucker braun
30 g Butter

für den Teig:

120 g Butter zimmwerwarm
150 g Haselnüsse gerieben
300 g Mehl
1,5 TL Backpulver
2 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Salz
150 ml Ahornsirup
300 g Joghurt griechischer
4 Eier Größe L, zimmerwarm
175 ml Milch zimmerwarm
1/2 TL Zimt

für den Vanilleschlag:

250 ml Schlagobers
2 EL Vanillezucker
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

für die Zwetschgen:

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine 23cm Springform mit Backpapier auslegen.
Die Zwetschen halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach unten in der Form arrangieren.
Mit braunem Zucker bestreuen.
30 g Butter auf mittlerer Hitze solange erhitzen und dabei immer wieder rühren, bis sich kleine braune Flöckchen bilden und es nussig riecht. Die entstandene Nussbutter über die Zwetschgen träufeln.
Die Form auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen (eventuell rinnt etwas Flüssigkeit aus) und 10 min vorbacken.

Für den Teig:

Mehl, geriebene Haselnüsse, Backpulver und Salz mischen.
Die Butter schaumig aufschlagen.
Ganz langsam den Ahornsirup dazulaufen lassen, dabei weitermixen.
Die Eier trennen. Die Eigelbe zur Butter dazumixen.
Die Vanille, das Joghurt und die Milch einmixen lassen.
Die trockenen Zutaten dazu und nur kurz untermengen.
Die Eiweiße halbsteif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig ganz sachte auf den Zwetschgen verteilen, darauf achten, dass sie dabei nicht verrutschen.
50-60min goldbraun backen, Stäbchenprobe machen. Falls Teig währenddessen oben zu dunkel werden droht, mit Alufolie bedecken.
5 min auskühlen lassen. Den Springformrand entfernen. Einen Teller oben platzieren und mit Schwung den Kuchen umdrehen, sodass die Zwetschgen oben sind.
Falls Zwetschgen verrutschen, vorsichtig wieder in Position bringen.
Auskühlen lassen.