Apfel-Blätterteig-Teilchen

Klein aber fein präsentiert sich euch das heutige Rezept. Der ursprüngliche Plan war ja ein Apfel-Cheesecake mit Salzkaramellsauce. Aber irgendwie wollte ich dann doch etwas Kleineres, Handlicheres. Und schon waren diese kleinen Apfel-Blätterteig-Teilchen geboren, mit einem Klecks Vanille-Topfencreme in der Mitte, fein-säuerlichen Apfelscheiben darauf und nach Bedarf etwas von meiner Salzkaramellsauce. Die sind fix im Mund und aufgegessen und wären auch eine nette Idee für Fingerfood-Buffets. Eingetuppert halten sie sich so circa  Tage, der Blätterteig bleibt halt nur leider nicht knusprig.

Ich liebe ja sowieso schnelle, kleine Häppchen mit Blätterteig. Am Blog gibt es da ja schon mehrere: sowohl süße, wie Churro-Stangen und Orangen-Palmiers als auch herzhafte, wie meine geliebten Gästestangerl. Bis jetzt habe ich mich noch nicht an die Aufgabe gewagt, Blätterteig selberzumachen und das wird wohl auch nicht so schnell passieren. Aber ich glaube, mit dem fertigen kann man auch schon allerhand Leckereien zaubern.

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Apfel-Blätterteig-Teilchen

Arbeitszeit

30 Min.

Wartezeiten

25 Min.

Gesamtzeit

55 Min.

 

Zutaten

für die Creme:

• 250 g Magertopfen
• 50 g Zucker
• 6 g Vanillepuddingpulver
• 1 Eigelb
• 1 Vanilleschote
• 20 g Grieß

außerdem:

• 2 Pckg. Blätterteig
• 3 Äpfel säuerlich
• Ei mit Wasser verquirlt zum Bestreichen
• brauner Zucker zum Bestreuen
• etwas Marillenmarmelade zum Bestreichen
• 2 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Die Äpfel schälen, halbiere, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
   

2. Mit dem Zitronensaft mischen und zur Seite stellen.
   

3. Für die Creme die Vanilleschote halbieren, das Vanillemark mit dem Messerrücken rauskratzen und mit den anderen Creme-Zutaten gut verrühren.
   

4. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   

5. Für Rechtecke: Rechtecke mit ca 6x9cm aus dem Blätterteig schneiden und auf das Backpapier legen. Dünne Blätterteigstreifen verzwirbeln und als Rand drumherumlegen.
   

   

6. Die Blätterteig-Förmchen mit Eggwash (Ei verquirlt mit Wasser) bepinseln.
   

   

7. Jeweils einen Klecks der Creme in die Mitten geben und verteilen.
   

8. Ein paar Apfelscheiben fächerförmig darauflegen.
   

9. Mit etwas braunem Zucker bestreuen.
   

10. 20-25min goldbraun im Ofen backen.
    

11. Sofort die Apfelscheiben mit Marillenmarmelade bestreichen.
    

12. Auskühlen lassen.
    

13. Viel Spaß beim Nachbacken 🙂