Heidelbeer-Kokos-Scones
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Heidelbeer-Kokos-Scones
Portionen: 8 Stück
Zutaten
  • 300 g Mehl
  • 80 g Zucker braun
  • 1/2 TL Salz
  • 2,5 TL Backpulver
  • 115 g Butter kalt, am besten gefroren
  • 130 g Kokosmilch
  • 1 Ei Größe L
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50 g Kokosette
  • 200 g Heidelbeeren
  • etwas Kokosmilch + brauner Zucker zum Betreichen/Bestreuen
  • etwas Kokosmilch + Puderzucker für die Glasur
Zubereitung

  1. Mehl, brauner Zucker, Salz, Backpulver und Kokosette mischen.

  2. Die gefrorene Butter reiben und dazugeben. Kurz (!) verkneten.

  3. Kokosmilch, Ei und Vanilleextrakt gut verquirlen und zu den trockenen Zutaten gießen.

  4. Die Heidelbeeren dazugeben und rasch zu einem Teig verkneten, nicht ganz verknetete Butterstückchen sind gewollt.

  5. Den Teig zu einer großen, daumendicken Scheibe formen, in 8 "Pizzastücke" schneiden und mind. 30min kühlstellen.

  6. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  7. Die rohen Teiglinge mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Kokosmilch bepinseln und mit etwas braunem Zucker bestreuen.

  8. Circa 20-25 Minuten goldbraun backen.

  9. Auskühlen lassen. Derweil aus wenig Kokosmilch und Puderzucker eine Glasur mischen und über die Scones träufeln.

  10. Viel Spaß beim Nachbacken :-)