Langos mit Pestodip
Langos-Sticks mit Rucola-Pesto-Dip
Arbeitszeit
30 Min.
Wartezeiten
15 Min.
Gesamtzeit
45 Min.
 
Zutaten
für den Langosteig:
  • 375 g Mehl
  • 5 g Trockengerm
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 175 ml Wasser lauwarm
  • 150 ml Milch lauwarm
für den Rucola-Pesto-Dip:
  • 100 g Rucola
  • 65 ml Olivenöl
  • 20 g Pinienkerne geröstet
  • 20 g Parmesan gerieben
  • 150 g Sauerrahm
  • 4 Zehen Knoblauch
  • Frittieröl
Zubereitung
für die Langos-Sticks:
  1. Mehl mit Trockengerm mischen.

  2. Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem geschmeidigen Germteig verkneten.

  3. Circa eine Stunde gehen lassen.

  4. Eine Pfanne mit 3cm hitzebeständigem Öl füllen und erhitzen, bis sich Bläschen bilden, wenn man einen hölzernen Kochlöffelstiel reinhält.

  5. Jeweils eine circa Golfball-große Menge abnehmen, dann länglich und dünn plattdrücken - das geht mit gefetteten Fingern besser.

  6. Vorsichtig ins heiße Fett legen. Wenn die Unterseite goldbraun ist, wenden und auch die andere Seite goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

für den Rucola-Pesto-Dip:
  1. Rucola, Olivenöl, Pinienkerne, Pistazien und Knoblauchzehen zusammen zu einer Paste mixen.

  2. Mit dem Sauerrahm vermischen.

  3. Die heißen Langos-Sticks mit dem Dip servieren.

  4. Viel Spaß beim Nachbacken :-)