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karibischer FrenchToast-Auflauf
Arbeitszeit
30 Min.
Wartezeiten
50 Min.
Gesamtzeit
1 Std. 20 Min.
 

Zubereitung am Vorabend, am Morgen muss er nur noch gebacken werden.

Zutaten
  • 300 g altes Weißbrot zB Baguette
  • 400 ml Kokosmilch
  • 5 Eier
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50 g Kokosette
  • 1-2 Mango(s)
  • evt. Ananas
  • Kokosette und Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Am Abend:
  1. Das Weißbrot in fingerdicke Scheiben schneiden.

  2. Die Mango schälen und in dünne Scheiben schneiden.

  3. Das Weißbrot mit den Mangoscheiben abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Wer möchte, kann noch Ananas-Stückchen dazugeben.

  4. Die Kokosmilch, die Eier, den Zucker, die Vanille und das Kokosette gut miteinander verquirlen.

  5. Die Eiermilch gleichmäßig und langsam über das Weißbrot gießen, sodass alles gleichmäßig befeuchtet wird.

  6. Mit Alufolie zudecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Den Auflauf aus dem Kühlschrank holen, die Alufolie entfernen (noch nicht wegschmeißen).

  3. Den Frenchtoast-Auflauf circa 40-50 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit mal nachsehen, ob er schon die richtige Bräune hat. In dem Fall mit der aufbehaltenen Alufolie bedecken, bis er fertig ist, damit er nicht zu dunkel wird.

  4. In der Zwischenzeit eine handvoll Kokosette in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

  5. Wenn der Frenchtoast fertig ist, etwas abkühlen lassen, mit dem gerösteten Kokosette und Puderzucker bestreuen und noch warm servieren.

  6. Viel Spaß beim Nachbacken :-)