Pull apart bread mit Nüssen und Honigsirup
Drucken
Baklava Zupfbrot
Arbeitszeit
45 Min.
Wartezeiten
2 Stdn.
Gesamtzeit
2 Stdn. 45 Min.
 
Zutaten
für den Germteig:
  • 350 g Mehl
  • 25 g Zucker
  • 1 Pckg Trockengerm
  • 1/2 TL Salz
  • 60 g Butter
  • 80 ml Milch
  • 60 ml Wasser
  • 2 Eier zimmerwarm
  • 1 TL Vanilleextrakt
für die Füllung:
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 60 g Pistazien geschält
  • 60 g Mandeln
  • 60 g Pekannüsse
  • 60 g Butter geschmolzen
für den Honigsirup:
  • 100 g Honig
  • 45 ml Wasser
  • 20 ml Orangensaft
Zubereitung
für den Teig:

  1. Die Butter gemeinsam mit der Milch in einen Topf geben und erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Vom Herd nehmen.

  2. Das Wasser dazurühren. Die Mischung auf lauwarm abkühlen lassen.

  3. Alle restliche Teig-Zutaten und die flüssige Buttermischung  in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mehrere Minuten zu einem weichen, homogenen, klebrigen Teig kneten lassen (oder von Hand kneten).

  4. Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben und 1 bis 1 1/2 Stunden an einem kuschelig warmen Ort ordentlich aufgehen lassen.

für die Füllung:

  1. Alle Nüsse hacken (nicht zu fein).

für den Honigsirup:

  1. Honig, Wasser und Orangensaft zusammen erhitzen und köcheln lassen, bis sich die Menge um ca. 1/3 reduziert hat.

Zusammensetzen:

  1. Den Teig kurz durchkneten und mit etwas Mehl zu einem länglichen Rechteck ausrollen.

  2. Die 60g geschmolzene Butter auf dem Teig verstreichen.

  3. Zucker und Zimt mischen und gleichmäßig auf dem Teig verstreuen.

  4. Die gehackten Nüsse gleichmäßig auf den Teig streuen.

  5. Eure Kastenform etwas fetten und dann mit Backpapier auslegen (eine Bahn, damit die langen Seiten und der Boden bedeckt ist, etwas überstehen lassen, damit ihr daran ziehen könnt und das Brot dadurch aus der Form holen).

  6. Den "belegten" Teig mit dem Pizzarad oder einem Messer in lange Streifen schneiden. In der Breite sollten sie etwas schmaler als die Form sein (da der Teig dort noch aufgeht).

  7. Die langen Streifen übereinander stapeln.

  8. Den Stapel in Stücke schneiden, damit ihr mehrere kleine Stapel bekommt. Diese dann hintereinander hochkant in die Form stellen. Es hilft, die Form etwas schräg aufzustellen.

  9. Mit den beim Stapeln rausgefallenen Nüssen bestreuen.

  10. In der Form nochmal eine halbe Stunde gehen lassen.

  11. In der Zwischenzeit den Ofen auaf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  12. Das Zupfbrot circa 35 min goldbraun backen. Wenn die Oberfläche schon früher zu dunkel werden droht, mit Alufolie abdecken. Nicht zu kurz backen, damit es auch innen schön durch ist.

  13. In der Form lauwarm abkühlen lassen.

  14. Mit den überhängenden Backpapierstreifen rausholen, mit dem Honigsirup übergießen und loszupfen.

  15. Viel Spaß beim Nachbacken :-)