Millirahmstrudel
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Milchrahmstrudel mit Vanillesauce

Dieses Rezept hat nur eine ganz dezente Süße, wer es also süßer mag, einfach etwas mehr Zucker nehmen.

Portionen: 12 Portionen
Zutaten
für den Strudel:
  • 2 Pckg Strudelteieg
  • 5 Eier
  • 90 g Staubzucker
  • 400 ml Schlagobers
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 Pckg Vanillezucker
  • etwas Butter für die Form
für den Guss:
  • 800 ml Milch
  • 5 Tropfen Rumaroma
für die Vanillesauce:
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 500 ml Milch
  • 2 Pckg Vanillezucker
  • 15 g Speisestärke
  • 2 Eigelb
Außerdem:
  • 4 EL Marmelade zum Servieren
  • Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung

  1. für den  Strudel:

  2. Den Backofen auf 175*C Umluft aufheizen.

  3. Den Puderzucker sieben. Die Eier trennen und das Eiweiß steifschlagen, dabei den Puderzucker einrieseln lassen.

  4. Das Schlagobers steif schlagen.

  5. Die Eigelbe mit dem Vanilleextrakt unter das Schlagobers heben.

  6. Den Eischnee in drei Portionen unter das Eigelb-Schlagobers heben.

  7. Ein hohes Backblech oder eine große Auflaufform ausbuttern.

  8. Die Strudelteigblätter in vier Portionen teilen (ich hatte 5 Blätter pro Pckg. also 2x3 Blätter und 2x2 Blätter)

  9. Eine Portion Teigblätter auf die Arbeitsfläche legen und mit der Creme bestreichen, einrollen und in die Form legen. Mit den anderen Teigportionen ebenso verfahren.

für den Guss:

  1. Die Milch mit dem Rumaroma verquirlen und langsam und gleichmäßig über die Strudel gießen. Diese saugen die Flüssigkeit auf.

  2. Den Strudel circa 45 Minuten goldbraun backen, eventuell mit Alufolie bedecken, falls er vorher schon zu dunkel werden droht.

  3. Etwas abkühlen lassen.

Für die Vanillesauce:

  1. Circa 100ml der Milch beiseitestellen, den Rest mit dem Vanillezucker und dem Vanilleextrakt bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.

  2. Währenddessen die Eigelbe und die Stärke in die zurückbehaltene Milch rühren.

  3. Wenn die Milch aufkocht, von der Platte nehmen, kurz etwas abkühlen lassen, dann die Stärkemilch unter ständigem Rühren einfließen lassen.

  4. Zurück auf den Herd stellen und auf schwacher Hitze ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Dabei immer wieder umrühren.

  5. Den Strudel mit Puderzucker bestäuben. Mit der Vanillesauce (am besten beide noch warm) und mit etwas Marmelade servieren.

  6. Viel Spaß beim Nachbacken :-)