Birnen-Ofenschlupfer
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Birnen-Scheiterhaufen mit Marzipansauce
Arbeitszeit
30 Min.
Wartezeiten
35 Min.
Gesamtzeit
1 Std. 5 Min.
 
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
für den Scheiterhaufen:
  • 300 g Hefezopf oder altes Weißbrot
  • 1 Ei Größe L
  • 100 ml Milch
  • 20 g Zucker
  • 1/2 TL Vanille
  • 1 Prise Salz
  • 25 g Butter geschmolzen
  • 4 kleine Birnen
  • 50 g Pekannüsse
für die Marzipansauce:
  • 1 Eigelb
  • 150 ml Milch
  • 75 ml Schlagobers
  • 50 g Marzipan
  • 3 Tropfen Bittermandelaroma
  • 2 TL Speisestärke
  • 40 g Zucker
  • Zimt, Vanille
Zubereitung
für den Scheiterhaufen:

  1. Den Hefezopf in 0,5cm Scheiben schneiden. Die Birnen entkernen und entstielen und in dünne Scheiben schneiden.

  2. Das Ei mit der Milch und der geschmolzenen Butter verquirlen.

  3. Zucker, Vanille und Salz dazu und verquirlen.

  4. Die Pekannüsse grob hacken und einrühren.

  5. 4 kleine Auflaufförmchen oder eine mittelgroße Form ausbuttern.

  6. Die Weißbrotscheiben in der Nuss-Eiermilch wenden und mit den Birnenscheiben abwechselnd in die Form schichten.

  7. Übrig gebliebene Eiermilch darüber verteilen.

  8. Mit Alufolie bedecken und 20 Minuten backen, dann die Folie entfernen und 15 Minuten goldbraun fertigbacken.

für die Marzipansauce:

  1. 100ml der Milch und die Sahne gemeinsam erhitzen.

  2. Das Marzipan reiben oder zerbröseln und mit Eigelb, Bittermandelaroma, Zucker, Vanille, einer großen Prise Zimt, der Speisestärke und den restlichen 50ml Milch ordentlich verquirlen. Das Marzipan sollte sich auflösen und das Ganze etwas cremig werden.

  3. Wenn die Sahnemilch aufkocht, von der Herdplatte nehmen. 3 EL heiße Sahnemilch zur Marzipanmischung rühren (zum Temperatur angleichen) und dann die Marzipanmischung langsam in die Sahnemilch einfließen lassen, dabei stetig weiterrühren.

  4. Nochmal auf mittlere Hitze stellen und rühren, bis es eindickt. Von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.

  5. Den heißen/warmen Scheiterhaufen zusammen mit der Marzipansauce servieren.

  6. Viel Spaß beim Nachbacken :-)