Schokoladenkekse mit Cashews
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Chocolate Cookies mit Cashews
Arbeitszeit
25 Min.
Wartezeiten
30 Min.
Gesamtzeit
55 Min.
 
Portionen: 4 Bleche
Zutaten
  • 300 g Schokolade zartbitter
  • 1 TL Espressopulver
  • 250 g Butter
  • 420 g Mehl
  • 120 g Kakaopulver
  • 1 TL Natron
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 4 Eier
  • 230 g Zucker
  • 100 g Zucker braun
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g Cashews geröstet und gesalzen
  • 100 g weiße Schokodrops
Zubereitung

  1. Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.

  2. Die Schokolade mit der Butter und dem Espressopulver gemeinsam am Herd schmelzen lassen, verrühren und etwas abkühlen lassen.

  3. Mehl, Kakao, Natron, Backpulver und Salz vermischen.

  4. Die Eier mit den beiden Zuckersorten ein paar Minuten hellcremig aufschlagen.

  5. Die Schoko-Butter-Mischung unterrühren.

  6. Die trockenen Zutaten nach und nach einrühren lassen, gerade solange, bis alles gut vermischt ist, nicht länger!

  7. Die Cashews grob hacken und gemeinsam mit den Schokodrops kurz unterrühren.

  8. Den weichen Teig mit Eisportionierern oder Löffeln auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen, dabei jeweils mind. 3cm Platz dazwischen lassen.

  9. Die Teiglinge mit nassen Fingern etwas flach drücken.

  10. Die Cookies backen (kleine ca 10 Minuten, große 15 Minuten) - nicht zu lange. Wenn sie abkühlen werden sie härter. Mit Umluft gehen auch 2 Bleche auf einmal, evtl. nach Hälfte der Backzeit die Plätze tauschen.

  11. Ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und fertig abkühlen lassen.

  12. Viel Spaß beim Nachbacken :-)