Pfirsich-Blechkuchen mit Streuseln
Drucken
Pfirsich-Streuselkuchen vom Blech
Arbeitszeit
45 Min.
Wartezeiten
40 Min.
Gesamtzeit
1 Std. 25 Min.
 
Zutaten
für den Teig:
  • 1 Ei
  • 200 g Magertopfen
  • 75 g Milch
  • 60 g neutrales Pflanzenöl zB Sonnenblumenöl
  • 400 g Mehl
  • 75 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pckg Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
für die Streusel:
  • 60 g Mehl
  • 60 g Kokosblüten-Zucker oder brauner
  • 90 g Butter kalt
  • 100 g Mandeln gerieben
außerdem:
  • 5 Pfirsiche
  • 1,5 EL Honig
Zubereitung
für den Teig:

  1. Das Ei, den Topfen, die Milch, das Öl und den Vanilleextrakt miteinander verquirlen und glattrühren.

  2. Das Mehl, den Zucker, die Prise Salz und das Backpulver mischen, dann mit den Knethaken unter die nassen Zutaten verkneten.

  3. Den Teig mit den Händen fertigkneten, evtl. noch mehr Mehl unterkneten, falls er zu klebrig ist. Eine halbe Stunde kühlen.

In der Zwischenzeit:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Für die Streusel die Butter in kleine Stücke schneiden und mit Mehl, Zucker und geriebenen Mandeln schnell zu Streuseln verkneten. Kühl stellen.

  3. Die Pfirsiche entkernen und in schmale Scheiben schneiden.

  4. Den Teig mit etwas Mehl ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

  5. Die Pfirsichscheiben auf dem Teig verteilen, den Honig darüberträufeln und dann die Streusel darüberstreuen.

  6. Circa 35-40 Minuten goldbraun backen.

  7. Am besten noch lauwarm mit Schlagobers oder Eis genießen.

  8. Viel Spaß beim Nachbacken :-)