Vanilleeis mit Kürbiskernöl
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Kürbiskernöleis
Arbeitszeit
30 Min.
Wartezeiten
4 Stdn.
Gesamtzeit
4 Stdn. 30 Min.
 
Zutaten
für das Eis:
  • 1 Ei Größe L
  • 80 g Zucker
  • 200 ml Schlagobers
  • 125 ml Milch
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 45 ml Kürbiskernöl
für die Karamelldeko:
  • 70 g Zucker
  • 20 g Kürbiskerne
Zubereitung
für das Eis:

  1. Das Ei ca 2 Minuten schaumig schlagen, den Zucker dazurieseln lassen und noch eine Minute weiterschlagen.

  2. Schlagobers, Milch, Vanilleextrakt und Salz dazu und kurz mixen, bis die Masse glatt ist.

  3. Die Vanilleeis-Masse in die Eismaschine füllen und ihren Job tun lassen, bis das Eis cremig gefroren ist.

  4. Das Kürbiskernöl dazugeben und einschlagen lassen, bis die Farbe gleichmäßig grün ist.

  5. Das Eis in einen Behälter füllen und verschließen, in den Tiefkühler geben und ca. 4 Stunden frieren.

  6. Vor dem Servieren etwas antauen lassen.

für die Deko:

  1. Die Kürbiskerne hacken.

  2. Den Zucker in eine Pfanne oder einen kleinen Topf geben, schmelzen und goldbraun karamellisieren lassen.

  3. Derweil Backpapier ausbreiten.

  4. Das Karamell ein wenig abkühlen lassen, dann mit einem Löffel aus etwas Höhe Gitter auf das Backpapier gießen. Auskühlen lassen. Dabei etwas Karamell übrig lassen.

  5. Die gehackten Kürbiskerne zum übrigen Karamell (eventuell nochmal kurz erwärmen wenn zu dickflüssig) geben und kurz durchmischen. Auch auf das Backpapier geben und auskühlen.

  6. Das Kürbiskernkaramell in einem Mörser oder mit dem Nudelholz zerstoßen.

  7. Das Eis in Schüsseln servieren und mit den Karamellnestern und Kürbiskernkrokant garnieren. Ihr könnt auch noch etwas Kürbiskernöl darüberträufeln.

  8. Viel Spaß beim Nachmachen :-)