Macadamia-Nougat Parfait mit schokoliertem Popcorn
Drucken
Macadamia-Nougat Parfait
Arbeitszeit
45 Min.
Wartezeiten
5 Stdn.
Gesamtzeit
5 Stdn. 45 Min.
 

Eine Woche im TK haltbar.

Portionen: 8 Portionen
Zutaten
für das Parfait:
  • 130 g Macadamianougat von Zotter
  • 3 Eigelb superfrisch
  • 50 g Zucker
  • 3 Eiweiß superfrisch
  • Prise Salz
  • 1 EL Zucker
  • 250 ml Schlagobers
  • 125 g Macadamias geröstet
außerdem:
  • 100 g Schoko-Popcorn zartbitter von Zotter
  • 125 g Heidelbeeren
  • 40 g Macadamias geröstet
  • 2 EL Zucker
Zubereitung

  1. Das Macadamianougat grob hacken und über dem Wasserbad sanft schmelzen.

  2. Die Macadamias hacken. Wenn ihr nur gesalzene erwischt habt, kurz abspülen.

  3. Die Eiweiße mit der Prise Salz und dem EL Zucker steif schlagen.

  4. Die Eigelbe mit 50g Zucker lange hellschaumig aufschlagen.

  5. Das Schlagobers steif schlagen.

  6. Das geschmolzene, abgekühlte Macadamianougat unter die Eigelbmasse heben.

  7. Das Schlagobers unter die Nougatmasse heben, dann den Eischnee in zwei Schritten unterheben.

  8. Schließlich die gehackten Macadamias unterheben.

  9. In kleine Silikonförmchen füllen und mindestens 5 Stunden gefrieren lassen.

  10. Die 40g Macadamias hacken. Die 2 EL Zucker in einer Pfanne schmelzen, bis es goldbraunes Karamell ist.

  11. Die gehackten Macadamias in das Karamell rühren. Auf Backpapier oder Alufolie verteilen und auskühlen lassen.

  12. Das Macadamiakrokant hacken und mit dem Schoko-Popcorn und den Heidelbeeren zum gefrorenen Parfait servieren.

  13. Viel Spaß beim Nachmachen :-)