Quarknocken auf Fruchtspiegel
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Topfennockerl mit Erdbeerspiegel
Arbeitszeit
20 Min.
Wartezeiten
10 Stdn.
Gesamtzeit
10 Stdn. 20 Min.
 
Portionen: 6 Portionen
Zutaten
für die Topfenmasse:
  • 250 g Topfen (Quark)
  • 250 g Sauerrahm (saure Sahne)
  • 250 g Schlagobers (Sahne)
  • 4 Blatt Gelatine
  • 150 g Puderzucker
  • Saft von 1 Zitrone
für die gerösteten Erdbeeren:
  • 750 g Erdbeeren
  • 3 EL Zucker braun
Zubereitung
für die Topfenmasse:

  1. Den Puderzucker mit dem Topfen, dem Sauerrahm und dem Zitronensaft verrühren.

  2. Die Gelatine laut Packungsanweisung aufweichen.

  3. Die Gelatine ausdrücken und mit einem EL Wasser in eine Tasse geben und ein paar Sekunden in der Mikrowelle auflösen lassen. Kurz abkühlen lassen.

  4. Die aufgelöste Gelatine mit 3 EL der Topfenmasse glattrühren, dann diese in die restliche Topfenmasse einrühren.

  5. Das Schlagobers steifschlagen und unter die Topfenmasse heben.

  6. In eine Schüssel füllen und 10 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

für die gerösteten Erdbeeren:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Die Erdbeeren putzen und mit dem braunen Zucker vermischen.

  3. Auf einem mit Backpapier ausgelegten, tiefen Backblech verteilen und 45 Minuten im Ofen rösten.

  4. Den ausgetretenen Saft in eine Tasse umfüllen, die weichen Erdbeeren in eine separate Schüssel geben. Auskühlen lassen.

Servieren:

  1. Die abgekühlten Erdbeeren pürieren und passieren. Etwas von dem Erdbeersaft unterrühren, bis euch die Konsistenz für euren Fruchtspiegel gefällt.

  2. Den Erdbeerspiegel auf Desserttellern verteilen, nach Lust noch etwas vom Saft darüberträufeln.

  3. Mit zwei Esslöffeln Nockerln aus der Topfenmasse formen und auf dem Erdbeerspiegel platzieren.

  4. Viel Spaß beim Nachbacken :-)