Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine (Auflauf-)Form mit 20x20cm mit einem Streifen Backpapier auslegen, sodass noch etwas übersteht, um später den Blondie einfach aus der Form heben zu können.

Die Butter und 100g der weißen Schokolade grob hacken und gemeinsam im Topf auf kleiner Hitze schmelzen. Etwas abkühlen lassen.

Die Eier mit dem Zucker, der Prise Salz und der Vanille 3 Minuten hellschaumig aufschlagen.

Mehl und Backpulver mischen, zur Eiermasse sieben und unterheben.

Dann die geschmolzene Schoko-Buttermischung, das Kokosette und das Kokosirup dazugeben und unterheben.

Die restlichen 100g weiße Schokolade grob hacken und auch noch unterheben.

Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und circa 35min goldbraun backen. Stäbchenprobe machen. Wenn der Teig inzwischen oben schon goldbraun ist, aber noch nicht durch, mit Alufolie abdecken.

Den Blondie ein paar Minuten in der Form auskühlen lassen, dann zum kompletten Auskühlen auf ein Kuchengitter heben.

Während der Blondie bäckt oder auskühlt, die Sauce zubereiten. Dazu 6 Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch in einen kleinen Topf geben.

Die 100ml Orangensaft dazugeben. Ein paar EL davon in eine kleine Schüssel geben, mit der Stärke glattrühren und wieder zum Rest in den Topf geben.

Die Mischung gemeinsam aufkochen und ein paar Minuten schwach köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Abkühlen lassen.

Nach Geschmack das Kokossirup oder eventuell etwas anderes zum Süßen einrühren.

Die Sauce durch ein Sieb passieren. Dann 1-2 EL der herausgesiebten Kerne wieder zur Sauce geben. Dadurch ist sie nicht zu kernlastig, hat aber noch immer die Passionsfrucht-Optik.

Die Blondies in 9 Stücke schneiden und mit der Passionsfruchtsauce servieren.

Viel Spaß beim Nachbacken :-)