Pistazien Popsicles
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Pistazieneis am Stiel
Arbeitszeit
40 Min.
Wartezeiten
5 Stdn.
Gesamtzeit
5 Stdn. 40 Min.
 
Portionen: 7 Eislutscher
Zutaten
für das Pistazieneis:
  • 85 g geröstete, geschälte Pistazien aus ca.der doppelten Menge inkl.Schale
  • 100 ml Wasser heiß
  • 400 ml Milch
  • 2 EL Speisestärke
  • 80 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
für den Überzug:
  • 100 g Schokolade zartbitter
  • 40 g Pistazien gehackt
  • 1 EL Palmin
Zubereitung

  1. Die geschälten Pistazien in der Küchenmaschine mahlen. Dann mit dem heißen Wasser verrühren und von der Küchenmaschine sehr fein pürieren lassen.

  2. 100ml der Milch mit Speisestärke und dem Zucker glattrühren.

  3. Die restlichen 300ml Milch zum Sieden bringen. Die Stärkemischung unterrühren.

  4. Die Mischung 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie andickt.

  5. Abkühlen lassen. Das Pistazienpüree und die Vanille einrühren. Die Masse im Kühlschrank eine halbe Stunde kühlen.

  6. Durch ein Sieb passieren und in Stieleisförmchen verteilen.

  7. Die Förmchen mit der Eismasse eine Stunde anfrieren lassen, dann die Eisstiele gerade reinstecken.

  8. Nochmal circa 3-4 Stunden tiefkühlen.

  9. Wenn das Eis hart gefroren ist, die Schokolade mit dem Palmin über dem Wasserbad schmelzen.


  10. Die geschmolzene Schokolade in ein hohes dünnes Gefäß füllen, in das die Popsicles reinpassen.

  11. Das Pistazieneis aus den Förmchen lösen - dafür warmes Wasser außen über die Förmchen rinnen lassen (es darf kein Wasser zum Eis kommen!).

  12. Ein Backpapier auf die Arbeitsfläche legen.

  13. Das Eis in die geschmolzene Schokolade tunken, schnell gehackte Pistazien drüberstreuen und auf einem Backpapier ablegen, bis die Schokolade komplett hart geworden ist.

  14. Gleich essen oder in einer Frischhaltedose wieder einfrieren.

  15. Viel Spaß beim Nachmachen :-)