Den Parmesan reiben und den Rosmarin fein hacken. Mit dem Mehl und dem Salz vermischen.

Die kalte Butter in Würfeln dazugeben. Mit den Händen rasch verbröseln oder mithilfe einer Teigspachtel "zerhacken" bis alles zu groben Streuseln vermengt ist.

Das Ei zum Teig geben und rasch zu einem glatten Teig verkneten.

In Frischhaltefolie wickeln  und eine Stunde kühl stellen.

Gegen Ende der Kühlzeit den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche keksdick ausrollen und nach Belieben ausstechen. Die Cracker auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen.

Die Cracker mit flüssiger Butter bestreichen und mit Salz und geriebenem Parmesan bestreuen.

Circa 10 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.

Sesam mit Öl zu einer Paste vermixen oder im Mörser verreiben.

Die Kichererbsen abspülen. Ein paar zur Garnitur beiseite legen, die restlichen in den Mixer geben und grob mixen.

Den gewaschenen Bärlauch, den Zitronensaft, das Olivenöl und 2 TL Tahini zu den Kichererbsen geben und alles zu einer homogenen Masse pürieren.

Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den übriggebliebenen Kichererbsen garnieren und zu den Parmesancrackern servieren.

Viel Spaß beim Nachbacken :-)