Hefeteigwaffeln mit Streuseln
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Kokoswaffeln mit Streuseln
Arbeitszeit
30 Min.
Wartezeiten
30 Min.
Gesamtzeit
1 Std.
 

Achtung, den Waffelteig am Vortag zubereiten! Auch die Streusel können am Vortag zubereitet werden.

Portionen: 12 Waffeln
Zutaten
für die Kokoswaffeln:
  • 400 ml Kokosmilch
  • 150 g Butter
  • 250 g Mehl
  • 50 g Kokosraspeln
  • 20 g Zucker
  • 1 TL Salz
  • 2 g Trockenhefe
  • 3 Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 40 g Hagelzucker
für die Streusel:
  • 60 g Mehl
  • 40 g Kokosraspeln
  • 75 g Butter kalt
  • 50 g Zucker
zum Garnieren:
  • Schlagobers, Früchte, Saucen etc
Zubereitung
für die Waffeln:

  1. Die Kokosmilch und die Butter in einem Topf langsam erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen (ca 37Grad).

  2. Mehl, Kokosraspeln, Zucker, Salz und Trockenhefe mischen.

  3. Die trockenen Zutaten in die Kokosmilch-Buttermischung geben. Glattrühren.

  4. Die Eier ca 4 Minuten schaumig aufschlagen, die Vanille einrühren und dann zum Rest des Teiges geben. Alles gemeinsam zu einem glatten Teig rühren.

  5. Die Teigschüssel mit Frischhaltefolie bedecken und 12 - 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

für die Streusel:

  1. Die Kokosraspel ohne Fett in der Pfanne goldbraun anrösten und abkühlen lassen.

  2. Die Raspel mit dem Mehl und dem Zucker mischen.

  3. Die kalte Butter in Würfelchen dazugeben und alles zu gleich großen Streuseln verkneten.

  4. Die Streusel in den Kühlschrank stellen.

  5. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  6. Die Streusel auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und circa 10 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.

Finish:

  1. Den Waffelteig aus dem Kühlschrank holen. Das Waffeleisen aufheizen und mit etwas neutralem Öl einpinseln.

  2. Den Hagelzucker unter den Teig mischen. Den Waffelteig im Waffeleisen goldbraun ausbacken. Ihr könnt die fertigen Waffeln im 100°C aufgeheizten Backofen warmhalten.

  3. Die Waffeln nach Wunsch servieren. Bei mir gibt es sie mit leicht gezuckertem, halbsteifem Schlagobers, den Kokosstreuseln und ein paar Himbeeren.

  4. Viel Spaß beim Nachbacken :-)