4.67 von 9 Bewertungen
Marzipancreme Mohn Cremedessert
Drucken
Mohn-Marzipan Cremedessert
Arbeitszeit
45 Min.
Wartezeiten
30 Min.
Gesamtzeit
1 Std. 15 Min.
 
Portionen: 6 Portionen
Zutaten
für die Mohncreme:
  • 500 g Topfen
  • 70 g Zucker
  • 50 g Mohn gemahlen
  • 175 ml Schlagobers
für die Marzipancreme:
  • 100 g Marzipan-Rohmasse
  • Orangenabrieb von einer Orange
  • 4 EL Orangensaft
  • 200 g Mascarpone
  • 125 g Skyr oder Joghurt
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • 4 Tropfen Bittermandelaroma optional
für das Mandelkrokant:
  • 30 g Mandeln gehackt
  • 40 g Zucker
  • 1 TL Mohn
Zubereitung
für die Mohncreme:

  1. Topfen mit Zucker und dem gemahlenen Mohn verrühren.

  2. Das Schlagobers steif schlagen und in mehreren Schritten unter die Topfencreme heben.

  3. Kühl stellen.

für die Marzipancreme:

  1. Die Marzipan-Rohmasse in kleine Stücke reißen und mit dem Orangenabrieb und dem Orangensaft mithilfe einer Gabel glatt rühren. Das dauert ein bisschen, dabei die Marzipanstückchen immer wieder etwas zerdrücken.

  2. Die Vanille dazugeben.

  3. Die Mascarpone unter die Marzipancreme heben, dann den Skyr unterheben.

  4. Alles glattrühren. Falls ihr einen stärkeren Marzipangeschmack wollt, das Bittermandelaroma nach Belieben hinzufügen.

  5. Kühl stellen.

für das Mandelkrokant:

  1. Ein Blech mit Backpapier auslegen.

  2. Den Zucker in einer Pfanne verteilen und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und karamellisieren.


  3. Wenn ihr ein schönes goldenes Karamell habt, die Mandeln und den Mohn dazugeben und verrühren.

  4. Das heiße Krokant auf dem Backpapier verteilen und abkühlen lassen.

  5. Zerbröckeln oder zB im Mörser zermahlen.

Schließlich:

  1. Die Marzipancreme und die Mohncreme in je einen Spritzbeutel füllen. Die Spitzen abschneiden und abwechselnd in Gläschen füllen.

  2. Circa eine halbe Stunde kalt stellen.

  3. Vor dem Servieren mit dem Mandelkrokant bestreuen.

  4. Viel Spaß beim Nachmachen :-)