Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Gugelhupfform fetten und mehlen oder mit Trennspray aussprühen. Dabei den Schornstein nicht vergessen.

Die Spekulatiuskekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zu groben Bröseln zerhauen.

Die Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.

Das Schlagobers halbsteif schlagen.

Eidotter verquirlen und mit Zucker und Vanilleextrakt unter das Schlagobers heben.

Mehl und Backpulver mischen.

Mehlmischung, Milch und Eischnee abwechselnd in mehreren Schritten vorsichtig unter den Schlagobersteig heben.

Den halben Teig abnehmen, die Spekulatiusbrösel unterheben.

Unter die andere Teighälfte das Spekulatiusgewürz und das Kakaopulver rühren.

Von beiden Teig abwechselnd Teigkleckse in die Gugelhupfform geben.

Wenn der ganze Teig in der Form ist, einmal rundum mit einer Gabel durchstrudeln.

Im Backofen circa 35 Minuten backen, Stäbchenprobe machen.

5 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und fertig auskühlen lassen.

zB mit Puderzucker mit etwas Spekulatiusgewürz gemischt über den Kuchen sieben.

Viel Spaß beim Nachbacken :-)