- 115 g Butter geschmolzen
- 5 g Vanillezucker
- 35 g Zucker
- 1/4 TL Salz
- 125 g Mehl
- 160 g Marmelade zB Heidelbeer
- 100 g frische Beeren zB Heidelbeeren
- 40 g Haferflocken
- 50 g Zucker braun
- 1/4 TL Zimt
- 50 g Mehl
- 60 g Butter kalt
- 30 g Staubzucker gesiebt
- 1/4 TL Vanilleextrakt
- 1,5 EL Schlagobers
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Den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech oder eine 20x20cm Form mit Backpapier auslegen.
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Die geschmolzene, etwas abgekühlte Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz mit einem Löffel vermischen.
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Das Mehl dazugeben und dazumischen. Ja, der Teig ist sehr buttrig und feucht, fast dickflüssig. Das gehört so.
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Den Teig in die Form geben oder circa 20x20 auf das Backblech streichen. Gleichmäßig dünn verteilen.
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Circa 15 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraun ist. Herausnehmen und den Backofen auf 175°C hochdrehen.
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Haferflocken, Zucker, Zimt und Mehl vermischen.
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Die kalte Butter in Stücke schneiden und schnell unterkneten.
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Den noch warmen Keksboden gleichmäßig mit Marmelade bestreichen. Nicht zu dick, am besten so, dass gerade kein Keks mehr durchschimmert.
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Die frischen, gewaschenen Früchte gleichmäßig darauf verteilen.
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Die Streuselmasse mit den Händen über dem Boden verbröseln.
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Den Streuselkuchen circa 30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Marmelade an den Rändern schon etwas blubbert.
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Gut auskühlen lassen und dann für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
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Aus der Kühlung nehmen und in Riegel schneiden.
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Den Staubzucker sieben und mit der Vanille und dem Schlagobers zu einem glatten Guss verrühren.
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Über die Streuselriegel sprenkeln.
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Viel Spaß beim Nachbacken :-)
Für ein ganzes Blech die Menge verdreifachen.
Gekühlt ein paar Tage in einer Frischhaltedose haltbar. Die unglasierten Riegel könnt ihr auch bis zu drei Monate einfrieren.