Muffins & Cupcakes

Zimtstreusel-Muffins 43 (Werbung)

Muffins. Zimt. Streusel. Vanille. Flauschiger Teig. Na, habe ich eure Aufmerksamkeit 😉 ?

Seid ihr auch solche Zimt-Fans? Ich liebe Zimt. Und Streusel. Streusel können von mir aus echt überall drauf. Diese zimtig-fluffigen Muffins haben die doppelte Portion knuspriger Streusel, Walnüsse und in Teig und Guss versteckt sich süßer Vanillelikör, den ihr aber natürlich auch durch Milch ersetzen könnt, wenn Kinder oder Schwangere mitessen.

Muffins mit Zimt, Streuseln und Vanille

Zutaten für 12 Stück:

für die Streusel:
100 g brauner Zucker
70 g gehackte Nüsse (zB Walnüsse)
1 TL Zimt

für den Teig:
115 g zimmerwarme Butter
50 g brauner Zucker
65 g Zucker
1 TL Zimt
30 g Likör 43*
2 Eier (Zimmertemperatur)
120 g Joghurt (zB griechischer)
220 g Mehl
1 TL Backnatron
1 TL Backpulver
50 ml Milch
1/2 TL Salz

für den Guss:
60 g Staubzucker
8 TL Likör 43*

Muffins mit Zimt, Streuseln und Vanillelikör 43

Zubereitung:

Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Für die Streusel alle 3 Zutaten mischen.
Für den Teig die zimmerwarme Butter mit dem Handrührgerät 1min schaumig schlagen. Beide Zuckersorten dazugeben und nochmal ca 2min auf hoher Stufe aufschlagen. Die Eier und den Joghurt dazugeben und weiterschlagen, bis sich alles gut verbunden hat.
In einer separaten Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Zimt und Salz mischen und dann zur Buttermasse geben. Mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist. Die Milch und den Likör dazugeben und wieder gut mischen.
In jede Papierform einen guten EL Masse geben, 1 TL Streusel drauf, dann den restlichen Teig verteilen und schließlich die restlichen Streusel.
Ca 5min bei 220°C backen, danach die Temperatur auf 175°C herunterdrehen und nochmal ca 18min backen. Danach abkühlen lassen.
Für den Guss den Staubzucker und den Likör verrühren, bis eine dickflüssige Konsistenz ensteht. Auf die Muffins träufeln.

Viel Spaß beim Nachbacken 🙂

 

*Werbung: Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Licor 43 Austria entstanden.

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