Variante: zwei große Hände Cranberries unter den Teig heben.
- 115 g Butter zimmerwarm
- 50 g Zucker braun
- 65 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 80 ml Milch zimmerwarm
- 2 Eier zimmerwarm
- 120 g griechischer Joghurt zimmerwarm
- 220 g Mehl
- 1 TL Backnatron
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 handvoll Cranberries + 1 EL Mehl optional
- 100 g Zucker braun
- 70 g Walnüsse gehackt
- 1 TL Zimt
- 60 g Staubzucker
- 1 Schluck Milch
- 1/2 TL Vanilleextrakt
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Alle drei Zutaten mischen.
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Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
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Die weiche Butter 1-2min mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine aufschlagen. Beide Zuckersorten dazugeben und auf hoher Stufe noch 3-4min schaumig schlagen.
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Die Eier einzeln untermixen.
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Das Joghurt und den Vanilleextrakt einrühren.
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Mehl, Natron, Backpulver, Zimt und Salz mischen.
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Die trockenen Zutaten im Wechsel mit der Milch in drei Schritten auf niedriger Stufe unterrühren, bis ihr einen glatten Teig habt. Nicht zu lange mixen!
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Optional die Cranberries mit 1 EL Mehl mischen und unter den Teig heben.
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In jedes Förmchen einen gehäuften EL Teig geben, einen TL Streusel darüberstreuen, nochmal Teig darauf, sodass das Förmchen zu gut 3/4 voll ist und abschließend wieder einen TL Streusel draufstreuen.
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Die Muffins circa 5min bei 220°C backen, dann die Temperatur auf 175°C runterdrehen und ca 18min fertig goldbraun backen. Stäbchenprobe machen.
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Abkühlen lassen.
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Den Staubzucker mit dem Vanilleextrakt und 1 EL Milch mischen. Nach Bedarf tropfenweise Milch dazurühren, bis ihr einen dickflüssigen Guss habt.
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Über die abgekühlten Muffins träufeln.
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Viel Spaß beim Nachbacken :-)