Steirische Spagatkrapfen
Steirische Spagatkrapfen
Arbeitszeit
2 Stdn.
Wartezeiten
2 Stdn.
Gesamtzeit
4 Stdn.
 
Portionen: 1 mittlere Keksdose
Zutaten
für den Teig:
  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter kalt
  • 25 g Staubzucker
  • 1 Eidotter
  • 2 EL Weißwein
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Sauerrahm
außerdem:
  • eine große Pfanne mit Pflanzenöl zum Frittieren
  • 100 g Staubzucker
  • 1 TL Zimt
Zubereitung
  1. Die Butter in kleine Stückchen schneiden und mit Mehl und Staubzucker zerbröseln.

  2. Den Eidotter, den Weißwein, das Salz und den Sauerrahm dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten.

  3. Den Teig zwei Stunden kühl stellen. Ich hab ihn in unser sehr kühles Schlafzimmer gestellt.

  4. Danach eine Hälfte des Teiges abnehmen, kurz geschmeidig kneten und dünn ausrollen, wenn möglich rechteckig.

  5. In kleine Rechtecke schneiden. Das geht gut mit dem Pizzaroller. Je nach Wunsch in der Größe der Spagatkrapfenzange oder kleiner. Ich hab nach den ersten paar nur noch halb so große gemacht und immer zwei auf einmal in die Zange gelegt.

  6. Staubzucker mit Zimt mischen und bereitstellen.

  7. Das Öl in einer großen Pfanne auf circa 180°C erhitzen, einen hölzernen Kochlöffelstiel reinhalten, wenn es viele Bläschen wirft, kanns losgehn.

  8. Die Zange aufklappen, einen Teigstreifen auflegen, zuklappen und mit der Teigseite nach unten goldgelb frittieren. Auf Küchenrolle abtropfen lassen. Etwas abkühlen lassen.

  9. Noch lauwarm im Zimt-Staubzuckergemisch wälzen, etwas abklopfen.

  10. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.

  11. Als Kekserl genießen oder mit Schlagobers und Preiselbeermarmelade servieren.

  12. Viel Spaß beim Nachbacken :-)