Die Schokolade kleinhacken und in eine Schüssel geben.
Das Schlagobers dampfend erhitzen (nicht kochen) und über die Schokolade gießen. 3 Minuten stehen lassen.
Dann mit dem Schneebesen glattrühren möglichst ohne Luft einzuarbeiten.
An einen kühlen Ort stellen, ab und zu mal umrühren.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Wenn alles glattgerührt ist, beiseitestellen und abkühlen lassen.
Mehl, Espressopulver, Backpulver und Backkakao mischen und sieben. Die Prise Salz untermischen.
Die Eier mit dem Zucker auf hoher Stufe mehrere Minuten hellschaumig aufschlagen.
Sauerrahm und Wasser zur Eiermasse geben und unterschlagen lassen.
Die Schokolade langsam einfließen lassen, dabei weiterrühren.
Die trockenen Zutaten nach und nach dazu, dabei auf langsamer Stufe weiterrühren, bis sich alles verbunden hat.
Eine 12er Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Den flüssigen Teig am besten in einen Messbecher füllen und gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (ca 2/3 voll).
Circa 35 Minuten backen, Stäbchenprobe machen. Auskühlen lassen.
Die zimmerwarme Butter und die Erdnussbutter gemeinsam hell und fluffig aufschlagen lassen.
Den gesiebten Puderzucker nach und nach dazugeben, weiterschlagen.
Vanillezucker und den halben Teelöffel Salz dazu.
Den Schlagobers unterrühren sodass eine fluffige, aufspritzbare Creme entsteht.
Das Frosting in einen Spritzbeutel mit gewünschter Tülle füllen und auf die Cupcakes spritzen.
Restliche Schokoganache drüberträufeln, evtl. mit Schokosplittern verzieren.
Viel Spaß beim Nachbacken :-)