Drucken
Einfacher Apfelkuchen mit Zimt-Schlagobers
Arbeitszeit
40 Min.
Wartezeiten
45 Min.
Gesamtzeit
1 Std. 25 Min.
 
Portionen: 12 Stück
Zutaten
für den Kuchen:
  • 150 g Butter
  • 1 Zitrone unbehandelt
  • 600 g Äpfel (ca 4 Stk) süß-säuerlich
  • 1 EL Vanillezucker
  • 4 Eier zimmerwarm
  • 125 g Zucker
  • 300 g Mehl
  • 3 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 ml Milch
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50 g Mandeln gestiftelt
  • 2 EL Zucker braun
für das Zimt-Schlagobers:
  • 250 ml Schlagobers
  • 2 EL Vanillezucker
  • 1 TL Zimt
Zubereitung
für den Kuchen:

  1. Die Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Die gestiftelten Mandeln ohne Fett in der Pfanne kurz rösten, nicht zu dunkel werden lassen. Abkühlen.

  2. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26cm Springform mit Backpapier bespannen und die Ränder mit etwas von der flüssigen Butter auspinseln.

  3. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die halbe Zitrone auspressen.

  4. Die Äpfel schälen, entkernen und achteln (zB mit dem Apfelschneider). Ich hab die Achtel dann nochmal jeweils halbiert.

  5. Die Apfelspalten mit 1 EL Zitronensaft und 1 EL Vanillezucker mischen.

  6. Die Eier mit dem Zucker minutenlang hellschaumig aufschlagen. Die Butter langsam einfließen lassen. Den TL Vanilleextrakt dazugeben.

  7. Das Mehl mit dem Backpulver, der Prise Salz und den Zitronenzesten mischen.

  8. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch rasch zum Teig rühren. Der Teig soll weicher sein als üblicher Rührteig und leicht reißend vom Löffel fallen.

  9. Den Teig in die Form füllen, gleichmäßig verteilen und hübsch mit den Apfelspalten belegen zB in Kreisen von der Mitte nach außen hin auflegen. Bei mir gabs kaum noch Teig zu sehen vor lautern Äpfeln.

  10. Die abgekühlten Mandelstifte darüberstreuen und anschließend noch die 2 EL braunen Zucker.

  11. Circa 40-50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber aus dem Teig kommt und der Teig goldbraun ist.

  12. 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann vom Rand lösen und lauwarm abkühlen lassen.

für das Zimt-Schlagobers:
  1. Das Schlagobers mit dem Zimt und dem Vanillezucker halbsteif schlagen. Zum warmen Kuchen servieren.

  2. Viel Spaß beim Nachbacken :-)